【店内リニューアル／オリジナル商品販売のお知らせ】
このたび、ワインセラーの増設に伴い店内を一部改装し、オリジナル商品の販売が開始いたしました。
■ワインセラーについて
masaでは、極力亜硫酸を添加しない自然派ワインを中心にセレクトしています。
ワインの個性を守るため、店内に新たな熟成専用セラーを増設しました。
自然酵母が生きるワインは繊細で、光や振動の影響を受けやすいため、masaでは最適な環境で熟成を重ね、丁寧に管理しています。
■オリジナル商品について
修行時代はじめお店のオープン以来、信頼関係を築かさせていただいた職人や生産者とのつながりに日々感謝しております。
その絆から生まれたオリジナル商品を 「masa’s selection」として販売を開始いたしました。
実際にお店で使用している調味料や器の一部を、「masa」らしい感性 で再構築し、より“masa の世界観”をご自宅でも感じていただけるようラインナップとして展開しております。
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【鹿児島の塩】
鹿児島のミネラル豊富な海水を、昔ながらの「釜焚き製法」にてすべて手作業で作られた塩。
素材の甘みや旨味を引き立てるお塩です。大粒の結晶の塩は口どけがよく、精製塩とは違いとがった塩辛さを感じさせません。この塩がなければmasaのお料理は作れません。
【オリジナルアフターブレンドコーヒー】
珈琲味覚研究所（見附市）とmasaのコラボしたオリジナルコーヒー。
インドネシア・コロンビア・ブラジルの全て無添加の豆三種。
アフターブレンドとは焙煎後に混ぜること。
それぞれの豆に最適な温度で焙煎を施してから、ブレンドするので一回で焙煎するブレンドとは違い、作業工程が3倍となります。
焙煎前の生豆を一粒ずつ選別したコーヒーは雑味がなく、最適の温度で焙煎されたことで香り高いコーヒーに仕上がっています。
口にふくんだ時の変化も楽しく、苦味の後に酸味を感じ透き通るようなコーヒーです。
豆：コロンビア・ブラジル・インドネシア
【鑑月焼 御前窯】
秘境の里、矢部村（福岡県八女市）にて陶芸文化を根付かせている、御前窯 窯元の渕之上 伸一氏の作品。
修業時代に存在感がありながらも手に取った時に暖かみのある器に魅了され、masaオープンにあたりmasaのイメージを伝えオリジナルの器作成を依頼。
【台湾茶・中国茶】
中国、台湾茶を扱うIDLE MOMENT 戸田氏が厳選した茶葉をmasaがセレクトして4種類のギフトボックスに。
無農薬・無添加の茶葉は、透き通った味わいで気品漂う香りが特別な気持ちにさせてくれます。
白を基調とした清潔感のあるボックスは、贈り物としてもお選びいただいております。
茶：雲南古樹白茶 / ジャスミン茶 / 雲南古樹紅茶 /プーアル熟茶
【olive oil】
オリーブオイルの輸入・販売を行うTWG(TrustWorthyGoods）のオリーブオイル アドバイザー菊池氏が「味」にこだわり、オーガニック、無添加のオリーブオイルをチョイス。
主張がありながらも特に魚介や乳製品との相性が良く、日々のお料理が引き立ちます。
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masaでのお食事の際にお楽しみいただけましたら幸いです。
